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喝骨头汤可以补钙吗？不行！

2021-11-1 10:28:30    来源：焦作日报

　　缺钙咋补？多数人认为骨头汤是补钙“良药”，这是因为有一种说法叫“形补”，也就是说吃啥补啥。但从医学的角度来讲，这种认知是错误的。解放区焦南街道焦南平光社区卫生服务中心中医骨松风湿门诊主任王相金说，科学临床实验证明，200毫升的骨头汤含钙量只有10毫克左右，200毫升牛奶含钙量是200毫克。

　　王相金说，骨头的钙含量高，但这种钙并不能被人体吸收，因为骨头中的钙很难溶解，钙离子被溶解形成碳酸钙后才能被人体吸收。骨头汤含钙量低，但脂肪含量、嘌呤含量很高，长期喝骨头汤容易导致肥胖和通风病，从健康的角度讲，尽量少喝骨头汤。

　　钙质是构成骨骼的原材料，人体有约99%的钙存在骨骼与牙齿中，充足的钙是确保骨骼健康的前提。王相金说，人体缺钙时很容易得骨质疏松症，临床症状为骨折、腰腿疼。今年“世界骨质疏松日”的主题是“骨量早筛查 骨折早预防”，由此可见，补钙就像“存钱”，是一个日积月累的过程，人们应该从年轻时就开始补钙。

　　骨头汤含钙量低，那么人们如何补钙才科学？王相金说，从科学实验数据对比来看，含钙量最高的食物是牛奶制品，其次是豆制品，然后是海产品、坚果、蔬菜。成年人一天需要摄入800毫克的钙，膳食中牛奶含钙量最高，300毫升的牛奶含钙量可达300毫克。成年人每天喝300毫升的牛奶，再补充500克的蔬菜及其他食物，就可以满足人体每天所需的钙。

　　王相金提醒大家，要想膳食中的钙能被很好地吸收，大家还需要注意一点，那就是晒太阳。人体吸收钙的过程需要维生素D辅助，维生素D是储存于皮下胆固醇的衍生物——7-脱氢胆固醇，在紫外线下照射生成。每天晒太阳，人体就可以合成足够的维生素D。维生素D可以促进胃肠道对钙的吸收，促进肾小管对钙、磷的吸收，减少丢失。冬季，大家可以选择富含维生素D的海水鱼、动物肝脏、蛋黄以及鱼肝油制品进行补充。

（记者 朱颖江）

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